Áj láv bodza!

Tombol a bodzavirág szezon! Mi már évek óta hatása alatt vagyunk. Eleinte szörpök készültek, több tíz üveg mennyiségben. Tavaly azonban egy hirtelen döntés hatására készítettem egy üveg bodzaecetet is próbaképpen. Egy kedves rácalmási ismerősöm facebook oldalán olvastam a "receptjét", aminél egyszerűbbet el sem lehet képzelni. Fogsz egy edényt, telerakod érett bodzavirággal majd csurig töltöd alma (vagy más semleges) ecettel. Két hétig hagyod érlelődni, naponta átkeverve, miközben az ecet átveszi a bodzavirág fantasztikus, aromás illatát, ízét. Két hét után leszűröd, majd jól zárható üvegekbe töltöd felhasználásig.

Ennyi. Tartósítani, forralni, befőzni nem szükséges, mert az ecet maga olyan közeget teremt, hogy nem tudnak elszaporodni benne a kórokozók.

Az idei projekt ecetügyben ott tart, hogy már leszűrhető, fogyasztható. A tavalyi próba befőttesüvegnyi után idén három litert készítettünk. A bodzaecet ezerféleképpen felhasználható, akár önmagában is alkalmazható, számos előnyös élettani hatása van. Mi leggyakrabban a nyári salátáinkat ízesítjük vele. Némi tépősaláta, rukkola, fejessaláta, friss spenótlevél adja a saláta alapját. Ízesítéshez sót, borsot, bodzaecetet, olívaolajat és mézet használunk fel. Mindenféle sült mellé remekül megy, a bodza frissességet idéző íze a fogyasztójában is ezt az érzést kelti, nyáron kellemesen hűsít, frissít. Bolondíthatjuk apróra vágott dióval, vagy keverhetjük balzsamecettel, szórhatunk rá friss bazsalikomot vagy darabolt szárított paradicsomot (vigyázat, általában intenzív sós íze van) ha mediterrán ízekre vágyunk.

(Ha rettentő mennyiségben készült, akkor akár a házi takarításhoz is használható. Mosógépben a ruhák öblítésére, szappannal hajatmosóknak hajöblítésre, de mindenféle általános takarítási feladatra is, amire eddig sima ételecetet használtunk, csak most sokkal jobb lesz az illata.)

Igazság szerint a saláta egy olyan műfaj, amiben igazán érdemes kísérletezni. Hagyjuk el a bolti előrekevert porokat, inkább mixeljünk otthon saját keveréket. A mi legrégibb ilyen keverékünk rettentő egyszerű: egy kis tálkában összekeverünk két egység olívaolajat egy egység balzsamecettel, sózzuk-borsozzuk, és jól elkeverjük, aztán mehet is a salátára. Pillanatok alatt készen van és teljesen természetes, egészséges. Persze ezt is lehet tovább bolondítani egy kis fokhagymával vagy mézzel, vagy épp a bodzaecettel.

Szörpöt is készítettünk idén bodzából, de jóval kevesebbet, mint tavaly. Három-négy liter lett a hagyományos verzióból, és kb két liter a mentás-gyömbéres verzióból. Kb. három napot álltak a virágok a cukros-citromos-citromsavas szirupban. A hétvégén ezt is eltesszük a spájzba. Leszűrjük, felforraljuk és kitisztított szörpösüvegekbe töltjük. A tavalyiak helyes kis sárga muffinkapszlikat kaptak kalapnak. :)

Ha igyekeztek, még biztosan találtok néhány szép, érett bodzavirág tányért és még elkészülhet a szuperfinom, szuperegészséges bodzaecet. Kalandra fel! :)

Megkésett paradicsomvetés és tavaszi kertállapotok

Életem első saját fogású paradicsommagjai
a még bontatlan zacskóban

Mérföldkőhöz érkezett a vidékikonyha blog kérem szépen. A mai nappal elvetettem (kábé egy hónapos csúszással) életem első saját fogású paradicsommagjait. A paradicsom, amiből a magok származnak eredetileg a Növényi Diverzitás központból érkezett tavaly, január vége felé. Gyönyörű paradicsomfák lettek belőle, két-három méter magasak voltak ősz végére, hatalmas, dús paradicsomfürtökkel. A magokat úgy gyűjtöttem be, hogy egy szép, érett paradicsomból kikapartam a magokat, három napig vízben áztattam őket, hogy leoldódjon a felületükről a csírázást gátló nyálkás réteg, majd egy papírtörlőre terítve kiszárítottam őket. Végül saját készítésű papírzacskókba kerültek, és a hűvös, szellős kamrában várták további sorsukat egészen a mai napig.

Nagyjából két hete tervezem, hogy elvetem őket, és nem tudnám megmondani, hogy miért csak ma került rá sor, de a lényeg, hogy végre megtörtént! :)

Saját komposzttal kevert bio virágföldbe szórtam a magocskákat, vékony réteg földet szórtam a tetejükre, és óvatosan meglocsolgattam őket.

Végül pedig az üvegházhatás, és párásítás végett leborítottam egy átlátszó nejlonzacskóval. Ettől a kis műanyag edény mikroklímája olyan lett, mint egy bolti palántázóedényé, viszont nem került semmibe. Aztán kimentem körülnézni, hogy mi a helyzet a kertben. Szívderítő részletekre lettem figyelmes!

Virágzik a primula, amit tavaly kora tavasszal az obiban vettem cserepes növényként, majd kiültettem a júdásfa tövébe.

Előbújt itt-ott néhány krókusz is, hogy derült mosolyt csaljon a gyanútlan arra járó arcára.

Őrült módon hajtanak a nárciszok is, élvezve a napfürdőt. Remélem idén virágot is hoznak majd, mert tavaly jórészt csak levelük volt a kései hideg miatt.

Ebből még a végén egy tulipán lesz, ha minden jól megy az időjárással.

Az ősszel a sziklakertbe ültetett mini árvácskák is szépen virágoznak, illetve ha jól látom már magot is fejlesztettek, hát nem gyönyörű? :)

Hamarosan lesz egy rakás ibolya is, az utóbbi néhány évben nagyon elszaporodtak a kertben. Muszáj volt erőt venni magamon, és néhol ritkítani is őket, mert elnyomták volna néhány dísznövényemet.

Ezekből a nárciszokból már biztosan lesz virág is, bár egyelőre nem látszik túl nagynak, de ne legyek telhetetlen, legalább van rajta bimbó. 

Ez egy mandulaág, amit már csak egy meleg fuvallat választ el a virágba borulástól! A mandulák az első fák a kertben, amik virágoznak. Szám szerint négy van belőlük, fiatalabbak és idősebbek vegyesen.

Ettől konkrétan leesett az állam. Ezt a bodzabokrunkon fényképeztem, és nem ez az egyetlen ilyen bimbókupac rajta. Még sosem láttam ilyet korábban, idén viszont megfigyeltem, hogy több növényen is azonnal megjelentek a bimbók is, ahogy kibújt egy kicsi rügy. Talán az enyhe télnek köszönhető? A kékszakállon is láttam miniatűr bimbócsoportokat.

A málnasövény tövében már nyújtózkodnak a tavaly benthagyott fokhagymák. 

Ez pedig a néhány nappal ezelőtt megmetszett málna egy kis reményteli rügyecskéje. Remélem sok fincsi málna lesz az idén, ez a kedvenc gyümölcsöm!

Jópár gyönyörű százszorszép is tarkítja a füvet.

Még sikerült lencsevégre kapni a már elnyílóban lévő hóvirágokat, de a háttérben már buzgón növekszenek a mocsári gólyahír egybefüggő, hatalmas telepei. 

Szépen virágzik a mogyoró is, ezt is kipipálom.

Aztán mire visszatértem a kerti fényképezésből, addigra a kis palántázóedényem tetejére borított zacskót belülről miniatűr vízpáracseppek milliói borították be. Nagyon szorítok a paradicsommagoknak, hogy szépen, egészségesen cseperedjenek, és az első magfogásom eredménye ne legyen hiábavaló.

Amíg várom, hogy előbukkanjanak a pici csírák, kitöltöm és visszaküldöm a Nödiknek a tavalyi évre küldött magminták értékelőlapjait, hogy idén újabbakat igényelhessek tőlük!

Nálatok hogy áll a vetemény? Tervezgettek? Esetleg már el is vetettetek néhány fagytűrő magocskát a földbe? :) Nyugodtan vethető már a petrezselyem, a retek, a sárgarépa, a vöröshagyma, a borsó. Ez utóbbit érdemes szakaszosan vetni, kb. két hetes intervallumonként több ágyásba, így nem egyszerre érik, hanem folyamatosan lát el bennünket friss terméssel. Sárgarépából ültethetünk rövid és hosszú tenyészidejűeket is. A rövid tenyészidejűeket friss fogyasztásra, a hosszúakat téli vermelésre érdemes ültetni, eszerint vessük a mennyiségeket is. A vöröshagymából ha van dughagymánk, akkor azokat tegyük el, ha nincs, akkor vethetünk magot is, ez esetben idén csak dughagymáink lesznek, amiket jövőre szüretelhetünk. Petrezselyemből én mindig vetek levélzöldet is, olyat, aminek csak a levelét lehet nyírni, és mindig újra hajt. Egy sor (kb. másfél méter hosszú) petrezselyem bőségesen ellát minket egész évben friss zölddel. Répából nálunk sosincs elég, és a tavalyi növénytársításból okulva idén felváltva ültetem a sárgarépát és a vöröshagymát. A retek nálunk sosem sikerül, mindig felfalják a hangyák, mielőtt kifejlődhetnének a szép, piros gumók. 

Egyéb, aktuális kerti munkákról én mindig a Gazigazító oldalán szoktam tájékozódni, hetekre le van bontva, hogy nagyjából milyen munkák aktuálisak, mit lehet szabadföldbe vetni, mit kell palántázni, előnevelni. 

Jó kertészkedést kívánok mindenkinek!

Tavaszi konyhafrissítés

Színeket a konyhába!

Végre, végre! Megérkezett a tavasz, bár mire leírom, hamarosan már nyár lesz, hétvégére már 30 fokot is mondanak. Az a nagyon érdekes dolog állt elő a kertünkben, hogy szinte minden egyszerre virágzik. A tulipánok és nárciszok sosem virágoztak egyszerre a júdásfánkkal vagy az orgonával, a mandula a cseresznyéval és a barackkal és a meggyel. Gyönyörű, már-már giccses, de komolyan.

Lassanként beindul a befőzési szezon is, így ideje egy jó alapos nagytakarítást végezni a konyhában! Beleértve a polcok tetejét, a sütő belsejét, az evőeszköztartó alját, a fogantyúkat! Nézzük át a fagyasztót, ha még maradtak benne tavalyról eltett zöldségek, gyümölcsök azok valószínűleg már nem jók. A neten találni táblázatokat arról, hogy meddig tárolhatók el a különböző zöldségek és gyümölcsök, de 12 hónapnál tovább semminek nem tesz jót a fagyasztás. A legjobb, ha a fagyasztó tartalma folyamatosan változik. Készítsünk egy listát a fagyasztó ajtajára annak tartalmáról, és amikor kiveszünk valamit, húzzuk ki a tételt, amikor beteszünk, írjuk a listára, lehetőleg dátummal ellátva. Így anélkül tekinthetjük át a fagyasztó tartalmát, hogy hosszú ideig nyitva tartanánk az ajtót. Dobjuk ki tehát azokat a tételeket, amik valószínűleg már fagyasztóízűek, olvasszuk le a gépet ha nem teszi meg magától, takarítsuk ki alaposan.

Rakjunk rendet a kamrában is, szortírozzuk a maradék befőtteket és lekvárokat, készítsünk helyet az újaknak, végezzünk itt is nagytakarítást. Dobáljuk ki az év közben feleslegesen felgyülemlett apróságokat. Ha már hosszú hónapok óta nem nyúltunk valamihez, akkor valószínű, hogy nincs is igazán szükség rá.
Vizsgáljuk át a befőttes- és szörpösüvegkészletünket, áztassuk le még most a fentmaradt címkéket, hogy befőzéskor már ne kelljen ezzel bajlódni.
Rendszerezzük a műanyag tárolóedényeket, amiket a fagyasztóban használunk. Ha valaminek nincs jól záródó fedele, az önmagában nem tud a fagyasztóba menni, azt külön zacskóba vagy folpackba kell csomagolni fagyasztás előtt.

Aztán ha már szép rend és tisztaság uralkodik a konyhánkban, végezhetünk némi vérfrissítést is eszközeink felújításával, szortírozásával. A szénné égett fakanalat vágjuk fel gyújtósnak, a csorba poharakat dobjuk ki vagy törjük össze üvegaprítéknak (jól felhasználható kerti sütő építésekor a sütőfelület alá pakolva hőtároló rétegnek). Vizsgáljuk át tányérjainkat, evőeszközeinket.

Mivel szinte minden virágzik most, mindig tegyünk a konyhába egy vázába friss virágot, ami egyfelől üde látvány a hosszú téli hónapok után, másfelől jó illatot áraszt.

Ha van rá keret, lecserélhetjük egy-egy megszokott fém-fekete műanyag berendezési tárgyunkat színes, vidám változatokra. Íme néhány ötlet a Pylones.com oldalról, cuccaikat itthon elvileg a Badaboom dizájnbolt árulja, bár átmenetileg zárva tart némi rendezkedés miatt.

Új seprű jól seper!
33 Euróért vehetsz ilyen szettet a konyhádba.

Egy mosogatókefe másképp! 18 Euróért.

Vízforraló, ami nem csak modern de nagyon vidám, színes is!
Potom 79 Euróért lehet hozzájutni.

Tojásóra, azazhogy tyúk. 12 Euró.

Egy mindenre kész reszelőlány. 19 Euró.

A kedvencem ez a szép, virágos kenyérpirító! 49 Euró.

Só- vagy borsőrő figura, 23 Euró.

Szilikon kifogókesztyű, 12 Euró.

További színes, olcsóbb kellékek beszerezhetők az IKEA és a Butlers üzleteiben is, és a minőséggel sem kell feltétlenül kompromisszumot kötnünk!

Takarításra és színesítésre fel! :)

Húsvéti tojások egy kis csavarral

 

Bár még nem nagyon látszik odakint, de kéretik tudomásul venni, hogy pár nap múlva pedig húsvét lesz. A mi kis családunkban a nemek elolszlása erőteljesen a férfi csoport dominanciáját mutatja 3 hím és 1 nő megoszlásban és akkor a kutyát még nem is számoltam. Tehát húsvétkor nálunk a program többnyire utazás. Korán reggel a fiúk körbejárják a szomszéd lányokat és meglocsolják őket, aztán kocsiba szállunk és néhány időben és térben útbaejthető nőrokon elhervadását is megelőzzük.
Aki engem meg akar locsolni, annak korán kell kelni, mert kilenc körül már úton vagyunk!

A srácok már egyre nagyobbak, így idén közösen fogunk elkészíteni egy tojásfát. Mivel a tojás baromi drága - főleg ha tanyasi tojást óhajt csak venni az ember lánya - most összekötöm a kellemest a hasznossal és szépen kifújok minden tojást. Ergo megvan a reggeli és a dekoráció alap is. Locsolóknak szintén üres tojás lesz a jutalma de mellékelek hozzá valamilyen praktikus csomagolást is, mert igazi kiszúrás lenne egy igencsak törékeny tojáshéjjal valakit egésznapos locsolkodásra küldeni. A projektek végeredményéről igyekszem beszámolni, de addig is néhány ötlet, hogy a bóti tojásfestéken kívül hogyan lehet még egyszerűen vagy bonyolultan, több vagy kevesebb kézügyességgel tojást dekorálni.

A boltok már kicsiny hazánkban is tele vannak szebbnél-szebb dekorszalvétákkal amikkel ugyan eredményesen szájat törölni eléggé nehézkes, de dekorálni kitűnően lehet velük. Szóba jön tehát a dekupázstechnika. Az igazán hatásos eredményhez lehetőség szerint fessük először jól terülő akrilfestékkel fehérre (vagy más alapszínűre) a tojásokat. 

Az irodában a főnök megbeszélései alatt sutyiban előhúzunk a fiókból egy tojást és egy alkoholos filccel kézügyességünknek megfelelően mintákat rajzolgatunk rájuk. Gyorsan szárad, így bármikor a fiókba vágható ha mégis jön valaki megkérdezni, hogy tulajdonképpen mit is csinálunk.

Akik amúgy is foglalatoskodnak otthon mindenféle kézműves dologgal, azok némi ragasztó és megmaradt hímzőfonal segítségével ilyen szép színes tojásokat csavargathatnak. A fonalon és ragasztón kívül szükség lesz türelemre és kézügyességre is, hogy szépen feküdjenek egymáson a rétegek. Válasszunk színben, stílusban harmonizáló fonalakat.

Extravagáns és extragyors. A tojások felületét kenjük (fújjuk) be ragasztóval, majd forgassuk színes csillámporba.

Megmondom őszintén, hogy ezeknek a keresztszemes tojásoknak az elkészítési módjáról halvány lila gőzöm sincs. Mert ugye addig oké, hogy valamiképpen apró lyukakat fúrunk megfelelő mintázat szerint egy vékony tojáshéjba, de hogy is kell a belefűzött cérnát a következő lukon visszahúzni? Akinek van tapasztalata kérném, hogy ossza meg.

Ezt nevezhetjük befőttesgumi-technikának is. Biztosan minden háztartásban vannak befőttesgumik. Vékonyabb-és vastagabb fajtákat mindenféle véletlenszerű formában ráfeszítünk a tojásra, majd festékbe mártjuk őket. Teljes száradás után vegyük le a gumikat.

Ha befőttesgumi van minden háztartásban, akkor biztosan szigetelőszalag is. Vékony csíkokat (vagy bármilyen más mintát) vágunk belőle és elhelyezzük a tojáson. Majd a festékbe mártjuk. Több ismételt lépésben egészen egyedi kreációk alkothatók. 

Rusztikus konyhákba a betekeréses technika egy újabb válfaja: ezúttal egyszerű spárgával. Díszíteni lehet színes szaténszalagokkal, gombokkal vagy csipkével. 

Végül ha sajnáljuk a rengeteg pénzt a tojásra, akkor készítsünk mézeskalácsból vagy más kekszalapanyagból tojás- és egyéb húsvéti formákat, majd a mézeskalácsot is díszítő írókával díszítsük őket. Melegen ajánlom mindenkinek az interneten kutakodni Moha Konyhája után - vagy a lenti linkre kattintani ;) -, ahol gyönyörűen megmunkált, minden alkalomhoz illő mézeskalácsok tucatjaiból szemezgethetünk!

Kellemes húsvéti készülődést, a lányoknak sok locsolót kívánok!

Hasznos linkek:
http://mohakonyha.blogspot.hu/

Képek forrása: Pinterest.

Vetőmag ingyen, és egy lépés az önfenntartó zöldségtermelés felé

Sokszínű paprika- és paradicsom fajták

Még az ősszel írtam és idéztem egy bejegyzést arról, hogy miért is jó a tájjellegű gyümölcsfajták telepítése. Most, a tavasz - és a veteményezési szezon - közeledtével ismét előtérbe kerül a téma, ezúttal arra buzdítanálak benneteket, hogy vessetek konyhakertetekbe régi, tájjellegű magyar zöldségfajokat.

Miért?

Mert ezek a fajok hosszú-hosszú időn át edződtek Magyarország klímáján, erőssé, ellenállóvá váltak az időjárási viszontagságokkal, betegségekkel szemben. Kezelésük egyszerűbb, mint a bolti vetőmagból termesztett zöldségeké, sokszor nagy termőképességű fajták. Kevesebb kártevő is támadja meg őket. Vagy ha másért nem, sokszínű kertkultúránk továbbéltetése, hagyományaink megőrzése miatt.

Hogyan?

Január elején volt nálunk egy előadás a veszprémi Csalán egyesület közreműködésével népszerűsítendő a zöldebb életet és az energiamegtakarítást. Az előadás vége felé szó esett a veteményezésről, a házi kiskertek, konyhakertek nagyszerűségéről és az önfenntartó zöldségtermesztésről. Az előadó, Szalay Timi javasolta, hogy keressük meg a Növényi Diverzitás Központot. A központ gyakorlatilag egy génbank, sok száz és ezer különböző régi, tájjellegű növény szaporítóanyagait őrzik, vizsgálják, tartják fenn. A nagyközönség is hozzájuthat ezeknek a vetőmagoknak egy részéhez, méghozzá ingyenesen. A központ cserébe azt kéri, hogy egy kis kérdőíven tartsuk számon a növény fejlődését, jellemezzük  ízvilágát, növekedését, terméshozatmát, tehát értékeljük. Kérik továbbá, hogy lehetőség szerint gyűjtsünk az érett növényekről saját magokat, melyeket a következő években tovább hasznosíthatunk, vagy ismerőseinkkel megoszthatunk, csereberélhetünk. Egy évben maximum tíz fajt igényelhetünk, a pontos fajták kiválasztását mi magunk is elvégezhetjük, de bízhatjuk a központra is. A tavaszi magigénylés decembertől február végéig tart, így aki szeretne ily módon vetőmaghoz jutni, igyekezzen egy igénylést elindítani.

Mindegyik más ízre, formára,
felhasználhatóság szempontjából

Az igénylés pontos menetéről a honlapjukon kapunk bővebb tájékoztatást, illetve megtekinthetjük az idei választékot is. Mindig csak azokat a vetőmagokat bocsájtják a nagyközönség rendelkezésére, amely fajok nem szerepelnek az aktuális nemzeti fajtajegyzékben. Így az ott nyilvántartott hatvanyolc féle paradicsom helyett mi 'csak' tizenkétféle fajtából szemezgethetünk, olyanokból, mint az 'Ökörszív' tájfajta vagy a 'Patvarci Óriás rongyos' tájfajta. Egy próbát mindenképpen megér.
A központ ígéri, hogy hamarosan közzétesznek egy útmutatót a helyes magfogás mikéntjéről is, hogy gondoskodhassunk ezen fajták továbbszaporításáról, terjesztéséről, vagy saját vetőmagigényünk folytonos biztosításáról.
A központ felhívja a figyelmet arra, hogy ezek nem fémzárolt vetőmagok, ami azt jelenti, hogy a gyakorlatban esetleg nem olyan nagy százalékban kelnek, mint a bolti vetőmagok, cserébe viszont természetesek, vegyszerektől mentesek. A fémzárolás régről fennmaradt jellemzése az ellenőrzött minőségű vetőmagoknak. Régen kis fém bilétával zárták le a vetőmagokat tartalmazó zsákokat, jelezve ezzel annak megbízhatóságát. Ma már ez nem így működik, de a kifejezés megmaradt. A boltokban kapható vetőmagok fémzároltak, és többségükben csávázottak, ez azt jelenti, hogy valamilyen vegyszeres (nedves vagy száraz) eljárással leölték a felületükről az esetleges betegségeket hordozó anyagokat, így a  földbe kerülve jó eséllyel kapunk értékelhető termést. A biokertészek azonban odafigyelnek arra is, hogy ne csak a növekedési folyamat során, de a kezdetek kezdetén se érintse vegyszer zöldségeiket. Szerencsére már egyre több helyen kapható bio vetőmag, ami elviekben garantálja a vegyszermentességet.

Kérek egy kiló babot. Melyikből?

Aki tehát szeretne ingyen, bio minőségű, régi tájjellegű, ellenálló fajtákat látni konyhakertjében, feltétlenül keresse meg a Növényi Diverzitás Központot, február végéig van ideje mintákat igényelni génbankjukból.

A Nödik áldásos tevékenységének köszönhetően az elmúlt tizenkét évben 16-ról 1629-re nőtt az átadott tételek száma, segítve ezzel a termesztett zöldségek sokféleségének (diverzitásának) fenntartását, és újra elterjesztését.

Én januárban igényeltem mintát a központtól. Kb. másfél hét után kaptam választ e-mailemre, amiben elfogadták igénylésemet. Közben kitöltöttem, aláírtam és elküldem a Megállapodást postán. Most várom a vetőmagok érkezését, amint megkapom őket, beszámolok róla!

Kapcsolódó link:
Növényi Diverzitás Központ - http://www.rcat.hu/
A felhasznált fotók szintén a Nödik honlapjáról származnak.

És egy kisfilm a biodiverzitás margójára (kb 50 perc, de érdemes):
http://www.youtube.com/watch?v=_3sxMByA1R0