Téli krémleves március vége felé

Tegnap elveteményeztem, gondolván hogy a mára ígért eső milyen jót fog tenni a földben pihenő magocskáknak. (Most jól megáznak, aztán hétvégén meg beléjük fagy a lélek.) Mindig rettentően várom már a tavaszt, nagyítóval keresgélem az első hajtásokat és rügyecskéket bizonygatva hogy itt van már a kertek alatt, de az idén sehogy se akar megérkezni. Már túl vagyok az optimista (na jól van, kicsit csúszik de hamarosan itt lesz), a csalódott (na ne már, még mindig nincs tíz fok fölött az átlaghőmérséklet???), a depressziós (képtelen vagyok már felvenni még egy réteg ruhát inkább nem megyek sehova), a dacos (bojkottálom a télikabátot nem érdekel, milyen hideg van kint), majd sokkos (teatyaúristen március tizenötödike van és odakint hordja a szél a havat!!!) lelkiállapotokon, most bevettem végre a lesz@rom tablettát, csináltam egy jó forró mézes teát és elhatároztam, hogy a hétvégén ebédre forrón gőzölgő krémleves kerül az asztalra. Mindent a maga idejében ugye. Csak rendesen. Ha hideg van, fel kell melegedni, tökmindegy mit mutat a naptár.

Csak a tények precíz rögzítése végett, íme a heti várható időjárás:

forrás: koponyeg.hu

Ezt a receptet még valamikor ősszel fundálta ki Chef amolyan mivoltitthon-alapon. Akkor valamiért nem került fel, de most ismét aktuálisnak érzem. Forró, tejszínes és krémes, mégis a friss, harsogó zöldség feltéttől és tavaszias színeitől sokkal jobban érzem magam. Egy ropogós vajas pirítóssal igazi lélekmelengető, pont erre van most szükség.

Sárgahüvelyű zöldbabkrémleves roppanós zöldségkockákkal

elkészítési idő: kb.  fél óra

Hozzávalók:

500 g sárgahüvelyű zöldbab

3 gerezd fokhagyma

4 szál újhagyma

5 dkg sárgarépa

5 dkg cukkini

5 dkg vaj

2dl tejszín

Amikor ezt fotóztuk, még volt friss zöldbab, így a képeken ez látszik, de nagyszerűen elkészíthető fagyasztott anyagból is. 

A fokhagymát durvára vágjuk, majd vajon vagy olajon megpirítjuk.

Az újhagyma szárát megmossuk, és karikára vágjuk, majd a serpenyőbe dobjuk.

Ugyanebben a mozzanatban rádobjuk a feldarabolt zöldbabot is és átpörgetve kissé megpirítjuk.
Közben vigyázzunk, hogy a fokhagyma ne égjen meg. Sózzuk-borsozzuk, fűszerezzük, majd felengedjük annyi vízzel, hogy épp ellepje.

Amikor felforrt a víz, hagyjuk egy kicsit bugyogni, közben elkészítjük a zöldségkockákat. A répát, cukkinit, és az újhagyma fehér végét egy rettentő éles késsel rettentő szabályosan 2x2mm nagyságúra kockázzuk. 

Néhány perc főzés után a zöldbableves sűrűjét turmixgépbe töltjük. Rádobjuk a vajat, beleöntjük a tejszínt, és még a főzőléből annyi vizet, hogy kellemes krémes állagot kapjunk. 

A felkockázott zöldségeket kettő percre lobogó, sós vízbe mártjuk. Eközben lehetőleg mással nem foglalkozunk, mert ez egy fontos momentum. Ahhoz, hogy a zöldségek épp csak átpuhuljanak de még megtartsák színüket, ízüket és egyéb élvezeti értékeiket, gyorsan kell cselekednünk. Két perc után kivesszük a fürdőből őket és finom lyukú szűrőn leszűrjük. 

A turmixból a levest tányérokba merjük, tetejére gazdagon szórunk az aprított zöldségekből. Ízlés szerint meglocsolhatjuk fűszerezett, aromás olívaolajjal. 

Forró, vajas pirítóssal tálaljuk.

A Chef tippje:

A turmixba első körben csak a leves sűrűjét, a vajat és a tejszínt tegyük. Forgassuk át a géppel és nézzük meg, milyen az állaga. Ha túl sűrűnek találjuk, apránként adagoljuk hozzá a főzővizet.

Jó étvágyat hozzá!

Kertből az asztalra - Hideg joghurtos szilvaleves

Utolsó esélyes a szilva a kertben. Tegnap nem voltunk itthon és ma délben, mire hazaértünk, egész kosárnyi szilva volt lepotyogva a fa alatt. Így szilvaszüretre adtam a fejem, Rolival pedig megcsináltuk (na jó, ő dolgozott vele, én próbáltam fotózni) a főzés nélkül elkészíthető szilvalevest, melyet most örömmel osztunk meg veletek. Igazi kora őszi, nyárutót idéző gyümölcsleves.

Hideg joghurtos szilvaleves
elkészítés idő: kb. 5 perc

Hozzávalók négy tál leveshez:

60 dkg érett szilva
15 dkg kristálycukor
6 dl natúr joghurt
kevés fahéj
1 kanál fahéjfagylalt
1 szem szilva a díszítéshez

 A szilvát megmossuk, félbevágva kimagozzuk és tálba tesszük.

A mi szilvánk ilyen gyönyörű narancsos színű belül, mikor teljesen érett. 

Ráöntjük a cukrot, egy kevés fahéjat, majd hozzáöntjük a natúr joghurtot. 

Kissé megforgatjuk, majd az egészet beleöntjük egy turmixgépbe, és krémesre aprítjuk. 

A levest finom lyukú szűrőn átszűrjük, és tálakba töltjük. 

Egy szilvát meghámozunk és apró kockákra aprítunk. A fagylaltból egy gombócnyit a leves tetejére teszünk, és megszórjuk az apró szilvakockákkal. 

A chef tanácsa: 

Minden krémlevest tálalás előtt egy botmixerrel habosra keverünk, és így tálaljuk. 

A chef ajánlata: 

Ha kiadósabb levest szeretnénk, készítsünk levesbetétnek mini túrógombócokat. Tálaláskor a levesbe helyezzük a gombócokat, és kevés, enyhén cukrozott natúr joghurttal finoman meglocsoljuk. 

A leves színe eltérhet a képeken láthatótól, függ attól, hogy milyen típusú szilvát választunk. Legfinomabb - fajtától függetlenül - a friss, érett szilvából, de természetesen ha a megmaradt szilvát a fagyasztószekrénybe spájzoltuk, érési időn kívül is bármikor elkészíthetjük ezt a finom krémlevest. A képeken szereplő fahéjfagylalt szintén házi készítés, egyszer ennek a receptjét is közzé fogom tenni. 

Én nem spájzolok be a fagyasztóba a szilvatermésből, így a nagyon közeli jövőben egy szilvás süteményt fogok megosztani veletek. 

Jó étvágyat mindenkinek! Nálunk nagy sikert aratott.

A fotókat magunk készítettük és szerzői jogvédelem alatt állnak. Ha szeretnétek felhasználni, írjatok a címünkre: videkikonyha@gmail.com.
A gyönyörű tálka saját tulajdon, Szügyi Szilvi barátnőm készítette.